云贵高原小水牛肉制作的牛肉干味香鲜嫩


云贵高原水牛肉,特别是小水牛肉味香鲜嫩,且脂肪含量少。在三原三宝三牛肉干中是重要成员。

      三原三宝3牛肉干实现差异化战略,发展具有地域特色的水牛肉干,利用稀缺性较强的水牛肉干占领高端市场。家水牛由野水牛驯化而来,至今大约有5000年左右历史。野水牛栖息于丛林竹林或芦苇丛中。今天野生水牛已经相当少了。现在的野水牛来历不是很清楚,它们可能是驯养水牛又变野的后代,也可能是本地原有野生水牛的后代,或是两者的交配产物。现在,尚有用野水牛公牛与家水牛母牛杂交,作为更新血统的手段。云贵高原水牛肉,特别是小水牛肉味香鲜嫩,且脂肪含量少。在三原三宝三牛肉干中是重要成员。

      宅烤吧与宅烤坊是一个店面两块牌子,“宅烤吧”行使体验店的功能,“宅烤坊”是现场制作送餐到门。“宅烤鸟鸭坊”使用稻鸟鸭做原料生产“宅烤鸟鸭脖”;“宅烤天鹅坊”使用“家养白天鹅”做原料生产“宅烤天鹅肉”;“宅烤鸟鸡坊”使用蚂蚱鸟鸡做原料生产“宅烤鸟鸡翅”。“3羊肉串宅烤坊”使用“锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉”做原料生产。“3牛肉干宅烤坊”使用“青藏高原牦牛肉+云贵高原水牛肉+内蒙高原猛牛肉”做原料现场烤制。

 

      宅烤坊建设在住宅小区里,住宅里有卫生间,可以用来方便顾客。住宅里有客厅,可以用来进行宅烤坊菜品的消费体验。“社区宅烤坊”就近为居民提供送餐到门服务,具有地域便利性。宅烤坊所用原料放置在加盟店的冰柜里储藏。在宅烤坊加盟店厨房间现场切割、调理、烤制。这种现场制作方式具有口感新鲜的消费体验。<宅烤坊>工艺流程为:(1)储藏(用卧式冰柜)(2)缓化(用不锈钢桶)(3)分割(在厨房间操作)(4)腌渍(用不锈钢桶、低温保鲜柜)(5)烤制(用烧烤炉具)。社区宅烤坊24小时营业,为居民提供时间上的方便性。









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<荞麦火锅饺>是手工水饺,给人以现场制作的新鲜感。能够给顾客提供崭新的消费体验。由于是火锅饺,就是利用火锅吃水饺,配套拥有各色锅底调料。还有丰富多样的配菜。在营养方面具有保健附加价值,汤料具有鲜美的口感体验。在肉菜丰富上堪称经典,明显优于家庭自制的速冻水饺,具有不可替代性。

 

<青稞火锅饺>与<荞麦火锅饺>都是健康美食,选用“藏酷青稞”和“野趣荞麦”做食材。这种采取火锅形式的“宅趣饺子馆”建在居民小区内。为小区居民提供热乎的手工饺子。采取以外卖送餐为主的服务方式,具有地域便利性。想吃“火锅饺“这种健康美味,就用智能手机叫外卖,社区宅餐坊随叫随到送至消费者家中。

 

 
 
 

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